दुकानदार उदय नारायण दुबे ने कहा कि अब पंजाब और दिल्ली वाला छोले कुलचे बलिया में मिल रहा है. छोले कुलचे के स्वाद का जादू हर किसी को दीवाना बना रहा है.
बलिया जिले में पहली बार दिल्ली का स्वाद लोगों के लिए आकर्षण का केंद्र बन गया है. सही सुना आपने हम छोले भटूरे नहीं बल्कि इस बार छोले कुलचे के बारे में बात कर रहे हैं. पंजाब और दिल्ली में तो ठेके के पास इस आइटम को खाने के लिए लोगों की भीड़ लगी रहती है. अब पंजाब और दिल्ली जाने की जरूरत नहीं है. बल्कि यह लाजवाब व्यंजन बलिया जैसे छोटे शहर में आ गया है. छोले कुलचे के स्वाद का जादू हर किसी को दीवाना बना रहा है. आइए विस्तार से जानते हैं.
इसके बाद, पंच फोरन देकर कटे हुए प्याज में आवश्यकता अनुसार गरम मसाला छोला मसाला और सब्जी मसाला डाल कर धीमी आंच पर देर तक भुने. इसके बाद कुकर बंद कर दो सीटी लगा दे. इसके बाद छोला तैयार हो जाएगा. दुकानदार ने कहा कि वो इसका कुछ मसाला खुद अपने घर पर तैयार करता है. 2• कुलचा बनाने की विधि: सबसे पहले मैदे को चलनी से अच्छे से साफ करें. मैदे में बेकिंग पाउडर अच्छे से मिलाने के बाद इसमें दही, नमक, चीनी, तेल और गर्म पानी डालकर मैदे को अच्छी तरह से 5 मिनट तक खूब मिलाइए ताकि आटा एकदम चिकना हो जाए.
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