Sarson da Saag Recipe: जब भी पंजाब के गांवों में सरसों का साग बनाया जाता है, तो इसमें एक ऐसी खास चीज डाली जाती है कि इसका कड़वापन बिलकुल नहीं आता. आप भी ट्राई कीजिए शेफ कुणाल कपूर की मां की ये खास रेसिपी.
Sarson da Saag Recipe: सर्दी का मौसम है और जब आप खाना खाने बैठें तो थाली में परोसा जाए गरमा गर्म सरसों का साग और मक्के की रोटी… सुनकर ही मुंह में पानी आ गया न? ठंड में हरी पत्तेदार सब्जियां खूब आती हैं और इस बीच जिसका खूब जिक्र होता है, वह है सरसों का साग और मक्के की रोटी. जितना ये डिश स्वाद के मामले में ऊपर है, उतना ही सेहत का भी इसमें पूरा तड़का लगता है. लेकिन कई बार जब सरसों का साग बनाया जाता है तो उसमें थोड़ा कड़वापन या कसेलापन आ जाता है.
अब एक पेन में गर्म होते हुए पानी में भीगी हुई थोड़ी चना दाल डालें. साथ ही इसमें डालें एक कटी हुई शलगम. इसे ढककर उबलने दें. जब दाल हल्की पक जाए, तो इसी पेन में कटे हुए साग के सारे पत्ते डालें. दाल, शलगम और सभी साग के कटे हुए पत्तों को कम से कम 5 मिनट तक इसी पानी में उबलने दें. अब एक प्लेट में ये सब निकाल लें. याद रखें, कढ़ाई में बचे हुए पानी को फेंके नहीं. जब प्लेट में निकले पत्ते और दाल सब हल्का ठंडा या कहें रूम टैंप्रेचर पर आ जाए, तब इसे मिक्सी में पीस लें.
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