कृषि वैज्ञानिक डॉ. अखिलेश कुमार यादव ने बताया कि मशरूम की खेती बेहद ही आसान है. थोड़ी सी तकनीक की जानकारी से ही इसकी पैदावार बढ़ाई जा सकती है. जिससे किसानों की आमदनी भी बढ़ सकती. मात्र 2 महीने में तैयार होने वाली इस फसल की मार्केट में काफी अधिक डिमांड है. मशरूम का उपयोग भोजन व औषधि दोनों के रूप में किया जाता है.
आजमगढ़. भारत में पिछले कुछ वर्षो से मशरूम की मांग काफी बढ़ी है. जिससे मार्केट में इसकी डिमांड में काफी अधिक है. ऐसे में मशरूम की खेती के प्रति किसानों का रुझान भी देखने को मिल रहा है. मशरूम की खेती किसानों के लिए बेहतर आमदनी का जरिया बन सकता है. बस कुछ बातों का ध्यान रखना होता है और महज दो महीने में यह फसल मार्केट तक का सफर तय कर लेती है. कम जगह और कम लागत में एक अच्छा मुनाफा देने वाली फसल की बात करें तो मशरूम की खेती सबसे बेहतर साबित हो सकती है.
प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण और विटामिन जैसे उच्च स्तरीय खाद्य मूल्यों के कारण मशरूम खाद्य सामग्रियों में अपना एक विशेष महत्व रखता है. सफेद बटन मशरूम की मांग सबसे अधिक भारत में मशरूम को खुम्भ, खुम्भी, भमोड़ी और गुच्छी आदि नाम से भी जाना जाता है. देश में बेहतरीन पौष्टिक खाद्य के रूप में मशरूम का इस्तेमाल किया जाता है. इसके अलावा मशरूम के पापड़, जिम का सप्लीमेन्ट्री पाउडर, अचार, बिस्किट, टोस्ट, कूकीज, नूडल्स, जैम , सॉस, सूप, खीर, ब्रेड, चिप्स, सेव, चकली आदि बनाए जाते हैं. डॉ.
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