क्या आपने कभी खौलता नमक देखा है? अगर नहीं तो आपको उत्तर प्रदेश के मैनपुरी जरूर आना चाहिए. यहां खौलते नमक में भुने आलू खाने दूर-दूर से लोग आते हैं.
भारत में फूडीज की कमी नहीं है. लोग खाने-पीने के इतने शौक़ीन हैं कि स्वाद के लिए कई-कई किलोमीटर का सफर तय कर लेते हैं. यहां के स्वाद की सबसे खास बात ये है कि लोगों को सिर्फ टेस्ट चाहिए. फिर भले ही ये टेस्ट उन्हें सड़क किनारे लगे ठेले पर मिल जाए. जरुरी नहीं कि स्वाद बड़े रेस्त्रां का होना चाहिए. अब मैनपुरी में बीस रुपए में मिलने वाले आलू को ही ले लीजिये. इस आलू को खाने के लिए दूर-दूर से लोग आते हैं. आप सोच रहे होंगे कि भला आलुओं में ऐसा क्या है कि लोग इसे खाने आते हैं. दरअसल, ये कोई आम आलू नहीं होते.
इसमें आग के ऊपर लोहे की कड़ाही में नमक डाली जाती है. इसके बाद नमक को इतना गर्म किया जाता है कि वो पानी की तरह उबलने लगता है. एक बार नमक में उबाल आ जाए उसके बाद आलुओं को टोकरी में निकाला जाता है. इसे अच्छे से छाना जाता है ताकि सारा नमक अलग हो जाए. आलुओं को साफ करने के बाद उसे तीखी चटनी और अमूल बटर के साथ सर्व किया जाता है. इसका स्वाद ऐसा है कि एक बार जिसने इसे खा किया, वो इसे पैक करवा कर भी ले जाता है.
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