आयुर्वेद के अनुसार गुड़ के सेवन से कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, जिसमें रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि, सर्दी-जुकाम से राहत और पाचन क्रिया में सुधार शामिल हैं.
पंजाब स्थित बाबे के आयुर्वेदिक मेडिकल कॉलेज एवं हॉस्पिटल के आयुर्वेदाचार्य प्रमोद आनंद तिवारी के अनुसार, आकंड़े बताते हैं कि भारत गुड़ के मुख्य उत्पादक देशों में से एक है. गुड़ को “औषधीय चीनी” भी कहते हैं. लगभग 3000 वर्षों से आयुर्वेदिक चिकित्सा में मिठास डालने के लिए इसका प्रयोग हो रहा है.. गुड़ को गले और फेफड़ों के संक्रमण से जूझ रहे लोगों के इलाज के लिए फायदेमंद माना जाता है.
आयुर्वेदाचार्य प्रमोद आनंद तिवारी का कहना है कि सर्दियों में गुड़ खाने से आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है, जिससे सीजनल रोगों, संक्रमण आदि से भी बचाव होता है. गुणों की खान गुड़ में जिंक, मैग्नीशियम, आयरन के साथ पोटैशियम भी मौजूद होता है. गुड़ के नियमित सेवन से शरीर में खून की कमी दूर होती है. एनीमिया से बचाव हो सकता है. चूंकि, गुड़ की तासीर गर्म होती है, इसलिए सर्दियों में आप इसके सेवन से खांसी, जुकाम से बचे रह सकते हैं. इन कॉमन कफ-कोल्ड में गुड़ खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है. आप अपनी चाय में गुड़ डाल सकते हैं. इससे सर्दियों में आलस, सुस्ती दूर होती है. आयुर्वेद में सांस संबंधी समस्याओं को दूर करता है. खून साफ करता है. खासबात ये है कि इसके सेवन से पाचन में सुधार होता है. जिनकी पाचन शक्ति कमजोर रहती है, हमेशा कब्ज, अपच की समस्या बनी रहती है, उन लोगों को गुड़ जरूर खाना चाहिए. क्या आप जानते हैं कि गुड़ फेफड़ों के संक्रमण को भी रोकता है. लंग्स को हेल्दी और सुरक्षित रखता है. इसमें एंटी-एलर्जी गुण होते हैं, जो फेफड़ों में एलर्जी पैदा करने वाले तत्वों को पनपने नहीं देते. इन तत्वों के कारण ही सांस लेने में दिक्कत और खांसी जैसी समस्याएं होती हैं. जब आप रेगुलर गुड़ खाते हैं तो सांस संबंधी समस्याओं में भी राहत मिलती है. एक्सपर्ट्स कहते हैं कि गुड़ में डिटॉक्स करने के गुण भी कूट-कूट कर भरे होते हैं. जो शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले जहरीले तत्वों को दूर करते हैं. इसमें आयरन भरपूर होता है, जो हीमोग्लोबिन के लेवल को बढ़ाता है. इससे खून साफ रहता है.