आयुर्वेद के अनुसार व्रत या उपवास रखने से शरीर और मन दोनों की शुद्धि होती है, ऐसे में व्रत के दौरान खानपान का विशेष ध्यान रखना चाहिए. आयुर्वेद कहता है कि नवरात्रि के व्रतों में अगर फलाहार में बहुत सारे व्यंजन, कुट्टू, आलू आदि खाने की जरूरत नहीं है.
व्रत या उपवास करने का सबसे बड़ा फायदा ये होता है कि इससे मन-मस्तिष्क तो तरोताजा होता ही है, शरीर की भी शुद्धि हो जाती है. विषैले पदार्थ बाहर हो जाते हैं. यही वजह है कि नवरात्रि में बहुत सारे लोग लगातार 8 दिन तक, अन्न छोड़कर उपवास करते हैं और व्रत का खाना ही खाते हैं लेकिन अगर आप सोचते हैं कि व्रत के इन दिनों में स्वादिष्ट व्यंजनों से भर-भर के व्रत की थाली, आलू, खीर, कुट्टू के पकौड़े आदि दबाकर खाए जाएं क्योंकि यह व्रत के लिए हैं इसलिए सेहत को फायदा ही पहुंचाएंगे तो आप गलत हो सकते हैं.
बुंदेलखंड के इलाके में लोग नवरात्रि के व्रतों में नमक भी नहीं लेते. जबकि पश्चिमी प्रदेश और पूर्वांचल में कुट्टू की पकौड़ी, आलू, साबूदाना आदि पर ज्यादा जोर रहता है. वहीं कई अन्य जगहों पर पारंपरिक भोजन किया जाता है. जहां तक आयुर्वेद की बात है तो सबसे पहले तो यहां उपवास के लिए लंघनम की बात कही गई है. यानि कि कम से कम दिन के कुछ प्रहर भूखे रहिए.
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