सावन माह (Sawan 2024) चल रहा है. वेज फूड के शौकीन इस महीने लहसुन-प्याज खाना छोड़ देते हैं और सादा खाना ढूंढते हैं. अगर आप भी उनमें से हैं और आपको छोले भटूरे पसंद हैं, तो आज हम आपको एक ऐसी दुकान के बारे में बताने जा रहे हैं, जहां छोले बनाने में लहसुन-प्याज का इस्तेमाल नहीं होता है.
दुकान मालिक लोकेश चड्ढा ने लोकल 18 से कहा कि वह दिल्ली के रहने वाले हैं. दिल्ली में उनके पिता का कैटरिंग और रेस्टोरेंट का बिजनेस था, जहां वह छोले चावल और छोले भटूरे बनाकर लोगों को खिलाते थे. लोग उनके स्वाद को बहुत पसंद करते थे. उन्होंने अपने पिता के काम को आगे बढ़ाने की सोची, इसलिए उन्होंने होटल मैनेजमेंट कोर्स किया और फिर पिता के साथ लग गए. उन्होंने पिता से टेस्ट का फॉर्मूला सीखा और बस इस काम में लग गए. उनके पिता के देहांत के बाद वह देहरादून आ गए और यहां उन्होंने अपनी दुकान खोली.
पलटन बाजार आने वाले स्थानीय लोग हों या सैलानी, छोले भटूरे की खुशबू आते ही वे हमारे पास आने के लिए मजबूर हो जाते हैं. लोकेश ने आगे कहा कि वैसे तो देहरादून में कई जगह छोले भटूरे मिल जाते हैं लेकिन हमारे यहां के छोले का स्वाद ही अलग होता है. हम छोले बनाने के लिए पालक की ग्रेवी का इस्तेमाल करते हैं. उन्होंने कहा हमारे छोले भटूरे 100 प्रतिशत शाकाहारी होते हैं. हम इन्हें बनाने के लिए लहसुन, प्याज और टमाटर का इस्तेमाल नहीं करते हैं, इसलिए सावन का महीना हो या नवरात्रि, लोग बेझिझक होकर यहां खा सकते हैं.
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