उत्तर प्रदेश के बहराइच बनने वाली एक खास मिठाई पूरे देश में काफी मशहूर है. ये मिठाई केवल शक्कर की मदद से तैयार होती है. ये मिठाई स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है. इसको बनाने का तरीका भी काफी अलग है. ऐसे में आइए जानते है इस खास मिठाई के बारे में.
दरअसल हम बात कर रहे हैं बरसोले की, जो की केवल यूपी के बहराइच में ही बनाई जाती है. इसके बाद यहीं से दूसरे शहरों में भेजी जाती है. यूं तो अब बरसोला अन्य जिलों में भी बेचा जाने लगा है पर ऐसा कहा जाता है कि यहां के इलाके के पानी में ऐसे तत्व पाए जाते हैं जो चीनी के अवगुणों को दूर कर इसके अंदर औषधीय गुण उत्पन्न कर देते हैं. एक सादा बरसोला होता है और दूसरा खुशबूदार होता है जिसमें इलायची और सौंफ भी डाला जाता है. लोग अपनी पंसद के अनुसार यहां ऑर्डर देकर भी इसे बनवाते हैं.
बरसोले की सबसे बड़ी खास बात है कि बहराइच में बनने वाले बरसोले का वजन एक किलो से लेकर 3 किलो तक का होता है जो देखने में काफी वजनदार लगता है, लेकिन खाने में बड़ा घुलनशील होता है. यहां के लोग गर्मी के मौसम में इसे खाकर पानी पीने में इस्तेमाल करते हैं. बरसोले बनाने और इसके इतिहास के बारे में पूरा वर्णन नहीं मिलता है. यहां के लोगों का कहना है कि मेले की परंपरा जैसे-जैसे आगे बढ़ी, तभी से बरसोले का प्रयोग होता चला आ रहा है.
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