दुनिया की दो बिलियन आबादी माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की समस्या का सामना कर रही है। वहीं 14.
नई दिल्ली, अनुराग मिश्र। दुनिया एक तरफ जहां खाद्यान्न समस्या का सामना कर रही है तो दूसरी तरफ पोषक तत्वों की समस्या भी दिन-ब-दिन गंभीर होती जा रही है। इंटरनेशनल फूड पॉलिसी रिसर्च इंस्टीट्यूट की ग्लोबल फूड पॉलिसी रिपोर्ट के अनुसार दुनिया भर में पचास फीसद बच्चे और दो तिहाई महिलाओं में न्यूट्रिशन की कमी है। यही नहीं पोषक तत्वों की कमी से 43 फीसद बच्चों वयस्क ओवरवेट हो रहे हैं। इसके अलावा पोषक तत्वों की कमी से लोगों की सेहत में भी गिरावट आ रही है। आईएफपीआरआई और सीजीआईएआर की फूड और न्यूट्रिशन पॉलिसी...
5 फीसदी हो गई। बिना पॉलिश चावल बेहतर अविनाश किशोर कहते हैं कि पॉलिश चावल की तुलना में रफ चावल में राइबोफ्लेविन, थायमिन, नियासिन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन और जिंक की मात्रा अधिक होती है। पॉलिशिंग के दौरान चावल अपने पोषक तत्वों को खो देता है। इसमें मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा पॉलिशिंग की डिग्री के साथ बदलती रहती है। कई बार लोग यह सोचते हैं कि महंगे फल-सब्जियों में ही पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है लेकिन आंवला जैसे फलों में भी न्यूट्रिशन भरपूर मात्रा में होता है। भारत में सुगर युक्त और अधिक...
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