संक्रांति पर देश के विभिन्न हिस्सों में खिचड़ी को प्रसाद के रूप में ग्रहण करने की समृद्ध परंपरा है. दीनदयाल शोध संस्थान द्वारा भारत में खानपान की विविध परंपरा और संस्कृति पर प्रकाशित किताब ‘पोषण उत्सव’ में खिचड़ी को लेकर कई दिलचस्प जानकारी दी गई हैं.
भारत में मकर संक्रांति पर्व के अवसर पर विभिन्न प्रांतों में प्रसाद के रूप में खिचड़ी तैयार की जाती है. कहीं इसे ताई पोंगल, कहीं खेचड़ा, कहीं माथल तो कहीं बीसी बेले भात कहा जाता है. नाम चाहे कुछ भी हो लेकिन इसे खाने का असली मजा दही, घी, पापड़ और अचार के साथ ही आता है. कहा भी गया है - खिचड़ी के चार यार -दही, घी, पापड़ और अचार. खिचड़ी मुगल बादशाह जहांगीर और औरंगजेब को भी बहुत पसंद थी. इतना ही नहीं, अंग्रेज भी भारत से इस पोषक आहार को ब्रिटेन लेकर गए थे, जहां आज यह नाश्ते में शौक से खाई जाती है.
लेख में उस दंतकथा का भी उपयोग किया गया है जिसके अनुसार, अपने कुछ असफल अभियानों के बाद अपनी सामरिक रणनीति को बदलने की प्रेरणा मराठा योद्धा शिवाजी को खिचड़ी से ही मिली थी. ऐसी ही कुछ कहानी महाराणा प्रताप के बारे में भी है -यानि मेवाड़ से मराठवाड़ा तक खिचड़ी का एकछत्र प्रताप.किताब के अनुसार, खिचड़ी मात्र एक भोजन ही नहीं बल्कि भारत की पूरी संस्कृति और भारतीय भोजन शैली की अगुवा है. इसके चार यार कहे जाते हैं -दही, घी, पापड़ और अचार.
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