नए तरीके में चीनी की जगह कोको फली के मसले हुए गूदे और भूसी का उपयोग किया जाता है और इसमें कम भूमि और पानी का इस्तेमाल होता है
जयपुर। स्विस वैज्ञानिकों और चॉकलेट निर्माताओं ने स्वास्थ्यवर्धक और अधिक टिकाऊ चॉकलेट बनाने की एक रेसिपी विकसित की है, जिसमें चीनी की जगह अपशिष्ट पौधों के पदार्थ ले सकते हैं। नेचर फूड में प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, केवल फलियां लेने के बजाय कोको फली के गूदे और भूसी को मैश करके, वैज्ञानिकों ने एक मीठा और रेशेदार जैल बनाया है जो चॉकलेट में चीनी की जगह ले सकता है।वैज्ञानिकों ने पाया कि यह “संपूर्ण भोजन” की अप्रोच पारंपरिक चॉकलेट की तुलना में अधिक पौष्टिक उत्पाद बनाता है। इसमें कम भूमि और पानी का...
है। शोधकर्ता कहते हैं कि आमतौर पर, चॉकलेट में नमी डालना पूरी तरह से वर्जित है क्योंकि इससे चॉकलेट खराब हो जाती हैं लेकिन उन्होंने इस नियम को दरकिनार किया है। उन्होंने कहा कि इस तरह बनी चॉकलेट स्वास्थ्यप्रद और अधिक टिकाऊ थी, इससे किसानों की आय भी बढ़ेगी। सुखाने में होगी ऊर्जा की खपत अध्ययन में पाया गया कि एक प्रयोगशाला में नई विधि में 6% कम भूमि और पानी का उपयोग किया गया लेकिन प्लेनेट-हीट उत्सर्जन में 12% की वृद्धि हुई क्योंकि इसे अतिरिक्त सुखाना पड़ा, जिसमें बड़ी मात्रा में ऊर्जा की खपत हुई।...
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