हरे मटर का अचार बनाने के लिए आपको सरसों का तेल, सरसों के दाने, सौंफ, कलौंजी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और अमचूर पाउडर की आवश्यकता होगी. यह अचार पराठे, दाल-चावल या किसी भी खाने के साथ परोसा जा सकता है.
ताजे हरे मटर का हल्का मीठा स्वाद जब मसालों के तीखेपन से मिलता है, तो यह अचार एक खास जायका देता है. इसे किसी भी खाने के साथ परोसा जा सकता है. ताजे हरे मटर का छीलकर उन्हें धोकर सूती कपड़े पर फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें. इससे अचार ज्यादा दिनों तक टिकेगा. एक पैन में 2 टेबलस्पून सरसों का तेल गर्म करें. जब तेल हल्का गरम हो जाए, तो उसमें 1 टीस्पून सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें.अब इसमें 1 टीस्पून सौंफ और आधा टीस्पून कलौंजी डालें. इन मसालों से अचार को बेहतरीन फ्लेवर मिलेगा.
आधा टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें. इन मसालों को धीमी आंच पर हल्का भूनें ताकि उनका कच्चापन दूर हो जाए. अब सूखी हुई हरी मटर को पैन में डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं. मसाले मटर में अच्छे से घुल जाएं, इसके लिए इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं. जब मटर नरम हो जाए और मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं, तो इसमें 1 टीस्पून अमचूर पाउडर डालें और गैस बंद कर दें. अचार को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे किसी सूखे कांच के जार में भरकर स्टोर करें. यह पराठे, दाल-चावल या किसी भी खाने के साथ लाजवाब लगेगा
HARYA MATURE PICKLE RECIPE INDIAN FOOD
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