कल्पना कीजिए कि आप किसी शाही दावत में हैं, जहां रसोई से उठती लजीज खुशबू आपके होश उड़ा रही है. ये कोई साधारण खाना नहीं, बल्कि नवाबों के लिए तैयार की जाने वाली एक ऐसी खास दाल है जिसमें असली मोतियों का छौंक लगाया गया है. जी हां, ये वही शाही व्यंजन है जो सदियों से रसोई की इस परंपरा को बनाए हुए है.
ये कोई साधारण दाल नहीं है; इसे नवाबों के लिए खास अवसरों पर शाही अंदाज में तैयार किया जाता था. इसमें सच्चे मोतियों का छौंक लगाया जाता था, जिससे इसका स्वाद बेहद अनोखा और खास हो जाता था. इस दाल को तैयार करने में विशेष रूप से हाथ से पीसे गए मसालों का इस्तेमाल किया जाता था. मसालों की ताजगी और शुद्धता दाल में एक अलग ही स्वाद भर देती थी, जिससे इसका स्वाद लाजवाब बन जाता था. दाल में असली मोतियों को पीसकर देसी घी में भूनकर छौंक लगाया जाता था.
ये नायाब तरीका न सिर्फ इसका स्वाद बढ़ाता था, बल्कि दाल को एक समृद्ध और शाही स्पर्श भी देता था, जो नवाबों को बेहद पसंद आता था. ये दाल शाही खानदान की विशेष दावतों और उत्सवों के लिए तैयार की जाती थी. पुराने समय से नवाबी रसोई में इसका खास महत्व रहा है और इसे पीढ़ियों से खास रस्मों और शाही आयोजनों में बनाया जाता रहा है. माहिर अहमद अपने दादा की इस खास शाही विधि को जीवित रखते हुए, इसे अपनी आने वाली पीढ़ियों तक पहुंचा रहे हैं.
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