Food Recipe: संगम नगरी प्रयागराज में बीए करने वाला एक छात्र चाट की दुकान चलाता है. यहां दुकान पर इतना स्वादिष्ट चाट तैयार किया जाता है कि खाने वालों की भीड़ लगी रहती है.रिपोर्ट- रजनीश कुमार यादव
वैसे तो संगम नगरी प्रयागराज में चाट की सैकड़ों दुकान हैं, लेकिन छोटा बघाड़ा के बख्शी बांध स्थित ठेले पर मिलने वाले चाट ने प्रयागराज के लोगों को दीवाना बना दिया है. यह चाट न केवल स्थानीय लोगों में बल्कि यहां रहकर तैयारी करने वाले प्रतियोगी छात्रों की भी पहली पसंद बन चुकी है. इसके साथ ही इस ठेले पर वीआईपी गाड़ियां भी लगती हैं. इसके पीछे की प्रमुख वजह है, इस चाट का मसाला. प्रयागराज के जॉनसनगंज, सिविल लाइन, कटरा के भी चाट को टक्कर देने वाले निखिल चाट भंडार का मसाला पूरी तरह केमिकल रहित होता है.
निखिल ने बताया कि हम साले को बाजार से खरीद कर लाते हैं और अपने घर पर ही मिक्सर मशीन के द्वारा बारीक पीसकर चाट में डालने लायक तैयार करते हैं. बात कीजिए चाट बनाने की तो वह एक बार में एक ही लोगों का चाट तैयार करते हैं. जिसमें उस व्यक्ति के अनुसार ही तड़का लगाकर मसाले का प्रयोग करते हैं. तड़के में वह अदरक, लहसुन, हरा मिर्च, प्याज डालते हैं, तो वहीं मसाले में घर पर तैयार लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, आमचूर एवं मटर डालकर तैयार करते हैं.
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