प्याज और लहसुन जैसे सल्फर युक्त खाद्य पदार्थों को तेज आंच पर पकाने से ट्रांस फैट बन सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
हमारे यहां शायद ही कोई ऐसा घर हो जिसमें प्याज या लहसुन का खाने में इस्तेमाल नहीं किया जाता हो. दोनों चीजें सब्जियों की जान है. एक तरफ प्याज जहां सब्जियों में ग्रेवी को बूस्ट करता है वहीं लहसुन तो अदभुत औषधीय गुणों से परिपूर्ण होता है. लहसुन का सेवन सर्दियों की कई बीमारियों को दूर कर देता है. कई लोग लहसुन को कच्चा चबा जाते हैं. जो लोग कच्चा चबा जाते हैं उनके लिए यह बेहद गुणकारी औषधि बन जाता है लेकिन अधिकांश घरों में प्याज और लहसुन को हद से भी ज्यादा गलत तरीके से पकाया जाता है.
जब भी हम प्याज या लहसुन को सब्जी में देते हैं तो इसे पहले खूब तेज आंच पर फ्राई करते हैं. कहानी यहीं से बिगड़ जाती है. एक ताजा अध्ययन में कहा गया है कि प्याज या लहसुन जैसी खाने की चीजें जिनमें सल्फर की मात्रा बहुत ज्यादा होती है, अगर इसे बहुत तेज आंच पर पकाया जाए तो इसका भारी खामियाजा भुगतना पड़ सकता है क्योंकि इससे ट्रांस फैटी एसिड बन जाता है. क्या कहा गया अध्ययन में जापान के मीजो यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने यह अध्ययन किया है. टीओआई की खबर के मुताबिक अध्ययन में कहा गया है कि प्याज और लहसुन जैसे ज्यादा सल्फर वाले खाद्य पदार्थों को जब तेज आंच पर पकाया जाता है तो इसमें जो सल्फर कंटेट होता है वह ट्रांस आइसोमेराइजेशन अनसैचुरेटेड फैटी एसिड में बदल जाता है. ऐसा खासकर तब होता है जब इसे तेल में पकाया जाता है. अगर तेल का तापमान 140 डिग्री सेंटीग्रेड तक पहुंच जाता है तो प्याज-लहसुन के सल्फर से ये चीजें बनने लगती है. हालांकि रिसर्च में यह भी कहा गया है कि अगर तेल का तापमान सामान्य हो तो यह बहुत ही मामूली ट्रांसफैट बनाता है जिसका कोई खास नुकसान नहीं होता है. क्या होता है ट्रांस फैट अब जानिए कि आखिर ट्रांस फैट होता क्या है और यह किस तरह हमें नुकसान पहुंचाता है. ट्रांस फैट शरीर के लिए कोई काम का नहीं होता. यह हेल्दी फैट यानी अनसैचुरेटेड फैटी एसिड से ही परिवर्तित होकर बन जाता है. ट्रांस फैट लिवर और खून में तैरता रहता है और जब ज्यादा हो जाता है तो यह कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा देता है. इससे भी ज्यादा होता है तो यह चर्बी के रूप में वजन को बढ़ा देता ह
TRांस फैट प्याज लहसुन स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ तेल आंच
इंडिया ताज़ा खबर, इंडिया मुख्य बातें
Similar News:आप इससे मिलती-जुलती खबरें भी पढ़ सकते हैं जिन्हें हमने अन्य समाचार स्रोतों से एकत्र किया है।
दिल का दौरा: शरीर के दर्दों को नजरअंदाज न करेंयह लेख हार्ट अटैक के लक्षणों पर केंद्रित है, विशेष रूप से शरीर में दर्द के संकेतों पर जो इस खतरनाक स्थिति से पहले हो सकता है।
और पढो »
कोलन कैंसर: युवाओं में बढ़ रहा खतराकोलन कैंसर दुनिया भर में एक चिंताजनक स्वास्थ्य समस्या बन गया है, विशेष रूप से युवा वयस्कों में। इस खतरनाक कैंसर से बचाव के लिए आहार में बदलाव करना बहुत ज़रूरी है।
और पढो »
गाड़ी चलाते हुए देख रहा था बिग बॉस और कुकिंग Videos, मुंबई कैब ड्राइवर का वीडियो वायरल, लोग बोले- सख्त कार्रवाई होइस फुटेज में एक टैक्सी चालक को खतरनाक तरीके से गाड़ी ड्राइव करते हुए मोबाइल देखते देखा जा सकता है, जिसके कारण तत्काल कार्रवाई की मांग की गई है.
और पढो »
ब्रह्मपुत्र बांध: चीन के बड़े बांध से भारत का सामना कैसे करेगा?यह लेख ब्रह्मपुत्र बांध पर चर्चा करता है और यह कैसे भारत के लिए पर्यावरणीय चुनौती बन सकता है।
और पढो »
चीन ब्रह्मपुत्र पर दुनिया का सबसे बड़ा बांध बनाने जा रहा हैचीन ब्रह्मपुत्र नदी पर दुनिया का सबसे बड़ा हाइड्रोपावर बांध बनाने जा रहा है। यह बांध भारत के लिए चिंता का विषय बन सकता है।
और पढो »
शोएब अख्तर ने डेथ ओवर में सबसे खतरनाक गेंदबाज को बतायापाकिस्तान के पूर्व तेज गेंदबाज शोएब अख्तर ने डेथ ओवर में सबसे खतरनाक गेंदबाज के तौर पर पाकिस्तान के हारिस रऊफ का चुनाव किया है.
और पढो »