चावल भारतीय भोजन का अहम हिस्सा हैं, लेकिन सेहत के प्रति बढ़ती जागरूकता के कारण अब लोग सफेद चावल से अलग अन्य प्रकार के चावलों की ओर भी आकर्षित हो रहे हैं, जिनमें काले और भूरे चावल प्रमुख हैं.
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सेहत के दृष्टिकोण से इन तीन रंगों के चावलों में से कौन सबसे ज्यादा पौष्टिक है, इसे लेकर विशेषज्ञों के मत जानना जरूरी है. सफेद चावल सबसे अधिक प्रचलित हैं और इसका स्वाद भी अधिकतर लोगों को पसंद होता है. हालांकि, इसमें पॉलिशिंग की प्रक्रिया के कारण कई पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं. सफेद चावल में फाइबर की मात्रा कम होती है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है, जो ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ा सकता है. इसके बावजूद सफेद चावल एनर्जी का अच्छा सोर्स होते हैं, लेकिन इसे सीमित मात्रा में ही खाना सेहतमंद रहता है.भूरे चावल अधिक पौष्टिक होते हैं क्योंकि इन्हें पॉलिश नहीं किया जाता.
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