Sprouted potato safe to eat: घर में कोई हरी सब्जी ना हो तो टेंशन किस बात की आलू तो है ना. जी हां, हर घर में आलू से कुछ ना कुछ तो बनता ही है. आपने कई बार आलू काटते समय गौर किया होगा कि उसका कुछ हिस्सा हरा और छिलके पर छोटे-छोटे अंकुरित सा निकल आता है. तो क्या ऐसे आलू का सेवन करना हेल्दी है? जानिए यहां...
Sprouted potato safe to eat: हर घर में सब्जियों में सबसे अधिक आलू का सेवन किया जाता है. फ्रिज में कोई हरी सब्जी ना भी हो तो लोग फटाफट आलू की सब्जी, भरता, भुजिया, पराठा आदि बना लेते हैं. आलू में कई तरह के पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर को ढेरों लाभ पहुंचाते हैं. कई बार आपने गौर किया होगा कि आलू में कुछ स्प्राउट्स जैसे निकल आते हैं. कुछ लोग इसे छीलकर हटा देते हैं, कुछ ऐसा आलू खाने से बचते हैं तो कुछ को इससे कोई फर्क नहीं पड़ता है.
हालांकि, कई बार स्प्राउटेड आलू में कुछ टॉक्सिक कम्पाउंड का निर्माण भी हो सकता है. अंकुरित आलू में पोषक तत्व और नुकसान हालांकि, आलू के अंकुरित होने पर भी आपको इससे कई तरह के पोषक तत्व प्राप्त हो सकते हैं जैसे पोटैशियम, फाइबर, विटामिन सी, बी6. हालांकि, इसमें अधिक मात्रा में सोलेनिन होता है जो उल्टी, मतली, पेट दर्द, डायरिया और अन्य कुछ सेहत संबंधित समस्याएं उत्पन्न कर सकता है, यदि आप अधिक मात्रा में इस तरह के आलू का सेवन करते हैं. साथ ही सिरदर्द, चक्कर आना, कंफ्यूजन जैसे लक्षण भी नजर आ सकते हैं.
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