फसलों और उनकी उपज में आर्सेनिक जैसे तत्व पाए जा रहे हैं। इनमें से ही एक है चावल। चावल हमारी रोजमर्रा की डाइट में शामिल है। ऐसे में आर्सेनिक से बचाव बेहद जरूरी है। इसके लिए एलयू की प्रोफेसर ने बहुत आसान तरीका बताया है।
जीशान राईनी, लखनऊ: पानी में आर्सेनिक और विषाक्त तत्व मिलने की समस्या तो आरओ फिल्टर से दूर की जा सकती है, लेकिन आर्सेनिक अब फसलों तक पहुंच रहा है। मुख्य रूप से चावल में आर्सेनिक पाया जा रहा है, जिसका सेवन लोगों को बीमार कर सकता है। लखनऊ विश्वविद्यालय के केमिस्ट्री विभाग की प्रो. सीमा मिश्रा के शोध में न सिर्फ इस समस्या का खुलासा हुआ बल्कि उन्होंने इससे बचाव का भी रास्ता बताया है। शोध के मुताबिक अगर चावल को पकाने का तरीका बदल लिया जाए तो इससे बचाव हो सकता है। प्रो.
सीमा ने बताया कि आर्सेनिक अब अनाजों में भी पाया जा रहा है। हमने चावल पर शोध किया तो आर्सेनिक की मौजूदगी सामने आई। इससे बचने के लिए चावल को पकाने से पहले आधे घंटे पानी में भिगो दें। फिर उसके पानी को फेंककर दो-तीन पानी से ठीक से धो लें। इसके बाद चावल को भगौने में पकाएं और उबालने के बाद चावल के बचे हुए पानी को भी फेक दें, फिर थोड़ा और पकाएं। इस विधि से पके चावल में आर्सेनिक व विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को काफी हद तक कम किया जा सकता है। कुकर में चावल पकाने से विषाक्त तत्व उसी में रह जाते हैं।रु.
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