बताशा, चीनी और पानी से बनी एक खास मिठाई है, जिसका स्वाद दिल को खुश कर देता है. ये मिठाई न केवल किफायती है बल्कि लंबे समय तक खराब भी नहीं होती. पारंपरिक रूप से इसे मेहमानों को पानी के साथ परोसा जाता था. इसके साथ ही लोग गर्मियों में लू से बचाव के लिए भी इसे खाते थे.
ये मिठाई सिर्फ चीनी और पानी से बनाई जाती है, जिसका स्वाद लोगों का दिल खुश कर देता है. लोहे की कढ़ाई में चीनी और पानी को 20-25 मिनट तक उबाला जाता है और ठंडी होने पर लकड़ी के पटरे पर जमाकर बताशा तैयार किया जाता है. बताशे की खासियत है कि इन्हें सही से संभालकर रखा जाए तो ये सालों तक खराब नहीं होते, बस इन्हें नमी से बचाना होता है. चीनी के आस-पास कीमत होने के कारण बताशा काफी सस्ती मिठाई है, जो 55-60 रुपये प्रति किलो मिलती है.
इसे पानी के साथ परोसा जाता था, जो एक पारंपरिक आतिथ्य का हिस्सा था. इसके अलावा, गर्मियों में प्यास बुझाने और शरीर को ठंडा रखने के लिए भी लोग बताशा खाते थे. ये गर्मी से राहत दिलाने में मदद करता था और लू से बचाव का एक प्राकृतिक उपाय माना जाता था. बहराइच के दरगाह शरीफ के पास स्थित रमजान बताशे वाले की दुकान पर ताजे और स्वादिष्ट बताशे मिलते हैं. ये दुकान अपने अनोखे बताशों के लिए मशहूर है और लोग दूर-दूर से यहां आकर इनका स्वाद लेते हैं.
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