सर्दियों की ठंडी हवाओं के बीच, करौली का बाजार इन दिनों एक खास मिठाई के स्वाद से महक रहा है जिसे लोग गजक के नाम से जानते हैं. ये पारंपरिक मिठाई, जो तिल और गुड़ से बनती है, सर्दी के मौसम में एक अनोखा मजा देती है. करौली के कारीगरों की मेहनत से तैयार यह गजक अब सिर्फ शहर में ही नहीं, बल्कि दूर-दराज के इलाकों में भी अपनी पहचान बना चुकी है.
करौली में गजक बनाने का ये कारोबार 100 साल पुराना है और जैसे-जैसे सर्दी का मौसम आता है, इस पारंपरिक मिठाई की मांग तेज हो जाती है. यहां के स्थानीय कारीगर दिन-रात मेहनत कर इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करते हैं. करौली की खास कुटेमा गजक की मांग न सिर्फ देशभर में, बल्कि विदेशों में भी बढ़ रही है. इसकी सबसे बड़ी खासियत ये है कि यह मुंह में रखते ही घुल जाती है, जिससे यह एक बेहद लोकप्रिय मिठाई बन गई है. जैसे ही ठंड का मौसम आता है, करौली के लोग बेसब्री से इस स्वादिष्ट गजक का इंतजार करते हैं.
खासकर, देर रात को शहर के बाजारों में लोग इस गजक का आनंद लेने के लिए पहुंचते हैं, जो सर्दियों को और भी खास बना देती है. गजक बनाने में तिल और गुड़ का उपयोग किया जाता है. सबसे पहले गुड़ और चीनी की चासनी बनाई जाती है, जिसे ठंडा करके खींचा जाता है. फिर इसे तिल के साथ हल्की आंच पर सेंका जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी खास हो जाता है. गजक का असली स्वाद इसकी कुटाई पर निर्भर करता है. जब्बार भाई जैसे पुश्तैनी कारीगर लकड़ी की हथौड़ी से तिल की घंटों कुटाई करते हैं, जिससे ये गजक खस्ता और मुलायम बनती है.
Gajak Is The Special Flavor Of Winter Season As The Cold Intensifies The Demand For Kutema Gajak Increases In The Mark Karauli's Famous Kutema Gajak Demand For Gajak Increases In The Markets Of Kara Gajak Making Work Started Rapidly In Karauli With Karauli Famous Gajak Special Sweet Of Winter Food Local 18 करौली न्यूज़ सर्दी के मौसम का खास स्वाद है गजक करौली का कुटेमा गजक करौली के बाजारों में गजक की मांग करौली का प्रसिद्ध गजक Local18 News18hindi
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