Drumstick Pickle Recipe: यूपी के आजमगढ़ में सहजन का अचार तैयार किया जाता है. सहजन का आचार स्वस्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होता है. यह हड्डियों के लिए तो बेहद लाभकारी होती है. साथ ही स्वाद के साथ-साथ पौष्टिकता से भरपूर होता है. आईए जानते हैं सहजन के अचार को घर में बनाने की रेसिपी...
आजमगढ़: सहजन का अचार पौष्टिकता से भरपूर होने के साथ ही स्वाद में भी लाजवाब होता है. आम का अचार, नींबू का अचार, आंवला अचार का स्वाद तो आपने जरूर चखा होगा. ऐसे में सहजन का अचार भी स्वाद और स्वास्थ्य दोनों में बेहद बेहतरीन होता है. सहजन का बना हुआ अचार जहां खाने में बेहद स्वादिष्ट और चटपटा होता है. वहीं, दूसरी ओर यह स्वास्थ्य के लिए भी उतना ही फायदेमंद होता है. पोषक तत्वों से होता है भरपूर सहजन में पोषक तत्वों का खजाना होता है. इसकी फली का सेवन कई बड़ी बीमारियों में फायदेमंद होता है.
सहजन का अचार बनाने की विधि सहजन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले सहजन फली को धोएं और उसके बाद उन्हें काट लें. अब एक बर्तन में पानी डालकर उसे गैस पर गर्म करने के लिए रख दें. फिर उसमें सहजन फली डाल दें. अब फलियों को 5 मिनट तक उबाल लें. इसके बाद उन्हें छान लें. अब एक बर्तन में प्रोसेसिंग के लिए राई और नमक डालकर ऊपर से गुनगुना पानी डालें. इसके बाद उबली हुई फलियां डालें और अच्छी तरह पैक करके लगाकर 3 दिन के लिए अलग रख दें.
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