क्या आप जानते हैं कि पनीर सिर्फ दूध से नहीं, बल्कि एक खास पौधे के फूलों से भी बन सकता है? जी हां, पनीर बंद का पौधा, जिसे 'इंडियन चीज मेकर' भी कहा जाता है, न सिर्फ पुराने समय में पनीर बनाने के काम आता था, बल्कि इसके औषधीय गुण भी अद्भुत हैं.
पनीर बंद का पौधा , जिसे ‘इंडियन चीज मेकर’ भी कहा जाता है, पुराने समय में पनीर बनाने के लिए उपयोग किया जाता था. इसके फूलों को रातभर दूध में रखा जाता था, जिससे खट्टा पनीर बनता था. अब इसे दवाइयों में इस्तेमाल किया जा रहा है. पनीर बंद के फूल आयुर्वेद में ब्लड शुगर को कंट्रोल करने के लिए फायदेमंद माने जाते हैं. इसे डाइट में शामिल करने से शुगर लेवल सामान्य रहता है और ये डायबिटीज को नियंत्रित करने में मदद करता है. काजरी के विभागाध्यक्ष डॉ.
प्रीयब्रत सांतरा और वैज्ञानिक सौरभ स्वामी ने लोकल 18 को बताया कि, पनीर के फूल का काढ़ा सर्दी-जुकाम और बुखार जैसी समस्याओं में राहत देने के लिए प्रयोग किया जाता है. इसके सेवन से इम्यूनिटी बढ़ती है और जल्दी ठीक होने में मदद मिलती है. पनीर के फूल का अर्क इंसुलिन लेवल को संतुलित करता है और न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव प्रदान करता है. ये अल्जाइमर जैसी दिमागी समस्याओं को रोकने में मदद करता है, साथ ही दिमागी स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है.
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