ICMR Guidelines How To Cook Dal: दाल-चावल हो या फिर दाल-रोटी स्वाद से लेकर सेहत के फायदों तक इसके कई लाभ हैं. भारतीय भोजन को दाल के बिना जैसे सोच ही नहीं जा सकता. हाल ही में इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च (ICMR) ने दाल का प्रोटीन बचाए रखने का सही तरीका बताया है.
ICMR Guidelines How To Cook Dal: शाकाहारी लोगों के लिए दाल प्रोटीन का एक बहुत बढ़िया ऑप्शन है. स्वाद में भी तड़के वाली दाल का कोई मुकाबला नहीं है. दाल-चावल हो या फिर दाल-रोटी स्वाद से लेकर सेहत के फायदों तक इसके कई लाभ हैं. भारतीय भोजन को दाल के बिना जैसे सोच ही नहीं जा सकता. लेकिन क्या आप जानते हैं कि पोषक तत्वों से भरपूर इस दाल को अगर आप गलत तरीके से पकाते हैं तो आप इसके पोषक तत्वों को अपने शरीर में पहुंचाने के बजाए इसे नाली में बहाने का काम कर रहे हैं.
इस प्रकार प्रोटीन भी ज्यादा मिलता है. इसमें बताया गया है कि दालों में फोलेट बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा तरीका यह है कि उबालते समय बस उतना ही पानी डालें जितना आवश्यक हो, ताकि पानी को छानने की जरूरत न पड़े. इस तरीके से पकाने से दालों का स्वाद भी बेहतर हो जाता है. इसके अलावा, आईसीएमआर जोर देता है कि लंबे समय तक दाल पकाने से उसके पोषक मूल्य में कमी आती है. ज्यादा पकाने पर दाल में पाए जाने वाले लाइसिन का नुकसान होता है. इसलिए ये बहुत जरूरी है कि उबालते समय केवल आवश्यक मात्रा में ही पानी डालें.
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