पटना. पटना के एग्जिबिशन रोड में 48 वर्षीय लाल बाबू पूर्वे का पंजाबी छोले कुलचे का एक कार्ट काफी लोकप्रिय है. इस कार्ट पर मिलने वाले छोले कुलचे का स्वाद लोगों को इतना भाता है कि दूर-दूर से लोग यहां आकर इस लाजवाब व्यंजन का आनंद लेते हैं. खास बात यह है कि यहां का छोले कुलचे न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि इसके पीछे की कहानी भी काफी दिलचस्प है.
मूल रूप से सीतामढ़ी जिले के रहने वाले लाल बाबू पूर्वे अपनी जवानी में ही बिहार से निकलकर पंजाब कमाने चले गए थे. वहां उन्होंने एक सिनेमा हॉल के कैंटीन में भी काम किया था. लाल बाबू बताते हैं कि लोग उन्हें प्यार से लालू कहकर ही पुकारते हैं. वहां के सेठ ने भी उनसे कहा कि “लालू तुम कुलचे छोले क्यों नहीं बनाते…” सादा, मसालेदार, और ताजगी से भरा यह व्यंजन पटना के फूड लवर्स के बीच एक खास स्थान बना चुका है. बता दें कि इसकी शुरुआत मात्र ₹25 से होती है.
यह अनोखा तरीका न केवल उनके व्यवसाय को निरंतर चलने में मदद करता है, बल्कि उन्हें अपनी जड़ों से भी जोड़े रखता है. खेती और व्यापार का यह सामंजस्य लाल बाबू के जीवन का अभिन्न हिस्सा बन चुका है. लाल बाबू बताते हैं कि वे कुलचे छोले में जो कई तरह के मसालों और दालों का प्रयोग करते हैं उसमें से कई उनके खेत में ही उगते हैं. इसके अलावा पाओ ब्रेड के कटे हुए टुकड़े भी फेंकत नहीं बल्कि उसे वे गांव भेज देते हैं. जिसे उनकी गाय खा लेती है. लाल बाबू की जीवनशैली भी उनके काम की तरह ही अनूठी है.
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