चने का साग सर्दियों में खास मांग वाला एक स्वादिष्ट और पौष्टिक साग है। इसकी खासता यह है कि यह केवल सर्दियों में ही उगता है और इसका ताजा स्वाद इसी मौसम में लिया जा सकता है।
सर्दियों के मौसम में कुछ खास सब्जियां और साग ही देखने को मिलते हैं, जो सेहत तो बनाते ही हैं, लेकिन इनका स्वाद भी बेहद खास होता है. इन्हीं में से एक है चने का साग. यह साग न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसे एनर्जी का पावरहाउस भी माना जाता है. ग्रामीण इलाकों से लेकर शहरों तक सर्दियों में चने के साग की खास मांग रहती है. चने का साग केवल सर्दियों में ही खेतों में उगता है, और इस साग का ताजा स्वाद इसी मौसम में लेने को मिलता है. इस साग को बनाने की प्रक्रिया भी काफी रोचक होती है.
सबसे पहले खेतों से चने के साग को तोड़ा जाता है, इसके बाद इसे घर लाकर बारीकी से साफ कर काटा जाता है. इस काम में काफी धैर्य और मेहनत लगती है, लेकिन इसका स्वाद इस मेहनत को पूरी तरह से सार्थक कर देता है. चने के साग को पकाने के लिए इसे पहले गर्म पानी में हल्का उबाला जाता है, ताकि इसकी कड़वाहट खत्म हो जाए और यह नरम हो जाए. इसके बाद इसमें सरसों का तेल, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, और अन्य मसालों का तड़का लगाया जाता है.
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